庄分酢は福岡県大川市にある江戸時代創業の300年続く老舗のお酢の蔵元。

庄分酢の有機純米酢は、
国内産有機米を使用し、お米からお酒を造りその後、お酢の醗酵を行う静置醗酵法で造られています。
シンプルな素材と長期熟成ならではのコクと旨味があります。
また、静置発酵のお酢の中でも他社製よりお酢の特有の香りが穏やかで、食材の香りを活かすことができます。

『静置発酵と速醸法』
近年は、醤油をはじめ味噌もお酢も、効率よく安価に作れる「速醸法」が主流になっていて、時間がかかる天然醸造や静置発酵のものはかなり少数派となっていますが、庄分酢は静置発酵を続けています。

速醸法のお酢は、数時間から1日程度で早く安価に量産できる反面、旨味が少なく、ツンと尖った酸味で単調な味の為、お酢は美味しくないものと思われがちですが、静置発酵のものは長い醸造・熟成期間を経ることで、旨味のあるまろやかな味わいになるだけでなく、麹菌や酢酸菌等の時間をかけた十分な活躍によりつくられた栄養成分がたくさん含まれていて、同じ『酢』という調味料だと一括りにするのはもったいない程です。

名称

有機米酢

原材料名

有機米（国産）

内容量

300ml

容器

瓶